O nosos viños
Destacan aromas a froitos negros e vermellos maduros; arandos, cereixas, moras ou granada e lixeiros florais de violetas e rosas, entre outras notas especiadas de pementa e noz moscada.
Boa intensidade aromática. Aromas frescos e elegantes. Flores brancas, plantas aromáticas e suculentas costeiras (sabugueiro, xasmín, herba luísa, salicornias), balsámicos (loureiro, funcho).
Destacan aromas a froitos bravos maduros e en marmelada; arandos, fatóns, sabugueiro e moras sobre un fondo especiado de pementa negra, noz moscada e xenebro.
Destacan aromas a froitos vermellos e bagas acedas tipo, amorodos, frambuesas, cereixas e selecta. Recordos florais de violeta, rosas ou breixo e notas especiadas e balsámicas a copa parada.
As videiras
Espadeiro
O Espadeiro é una variedade de uva tinta, orixinaria de Galicia. Moi escasa. Utilízase para la producción de viños de calidade. Outros nomes cos que se coñece son: arenal, espadal, espadeiro da tinta, padeiro de basto, padeira de basto e tinta pobres.
Pedral
O pedral ou Dozal é unha variedade autorizada para a elaboración de viño na comunidade autónoma de Galicia
Caiño tinto
O caíño tinto é unha variedade de uva tinta autóctona galega e norte de Portugal. Lixeiramente aceda, cultívase nas Rías Baixas e noutras comarcas como o Ribeiro.
Souson
O souson e unha uva tinta autóctona de Galicia e a rexión Norte de Portugal, de pequeno tamaño, utilizada especialmente para a elaboración dos viños das denominacións de orixe Rías Baixas, Ribeiro e Valdeorras.
Mencía
O mencía é a variedade de uva tinta máis cultivada en Galicia, raíña da Ribeira Sacra e Valdeorras, e a tinta máis plantada noutras denominacións onde predominan as uvas e os viños brancos como Monterrei e Ribeiro.
Albariño
O albariño é a variedade de uva branca máis cultivada en Galicia. Predomina sobre todo nas Rías Baixas, xa que consegue no clima e no chan propio desta zona a súa máxima expresión cualitativa.
Loureira
A loureira é unha variedade de orixe descoñecida, de plantación moi antiga e apreciada pola súa riqueza en aromas e sabores orixinais que lembran ao loureiro, que lle confiren unha gran personalidade.